Etwas Gutes zu essen wärmt das Herz. Bereichere dein Festtagsmenü mit wallonischen Produkten und entdecke ihre Vielfalt, den Geschmack, die Originalität und hohe Qualität. Guten Appetit!
Schmackhafte wallonische Produkte
Schnecken, eine wallonische Spezialität zum Sattessen
Wusstest du, dass die kleine Schnecke sehr reich an Spurenelementen ist und dabei kaum Fett enthält? Ein Grund mehr sich an sie heranzuwagen, wenn du sie noch nie probiert hast. Die Schnecken werden mit Petersilienbutter, als Eintopf, Frikassée oder in Blätterteig zubereitet. Zu finden sind sie an den Verkaufstheken folgender Adressen:
- l’Escargotière de Warnant, Schneckenfarm zwischen Namur und Dinant
- Escargotière Saint-Véron in Braine-le-Château
- La Ferme du Vieux-Tilleul, Petits Gris®-Schnecken aus Bierwart
Entenspezialitäten aus der Wallonie
Magret, Confit, Rillette, Raviole, Blutwurst, Pastete und Foie gras sind nur einige der vielfältigen und schmackhaften Entespezialitäten. Hier findest du eine kleine Auswahl der zahlreichen wallonischen Produzenten:
- in Hemptinne (Florennes): La Ferme de la Sauvenière - ausgezeichnet mit mehreren "Coq de Cristal"
- in Ortho (La Roche-en-Ardenne): Le Foie gras de Floumont
- in Upigny (Eghezée): Le Foie gras d’Upignac- die Produkte werden auch im E-Shop angeboten.
- in Bastogne: Phil' cuisine
- in Fraiture (Sprimont) und Aywaille: Au Canard Gourmand
Was gibt es sonst noch in der Fleischabteilung
Straußenfleisch, Wild und schmackhafte Wurstwaren, beispielsweise zum Raclette... Triff deine Wahl unter einigen außergewöhnlichen wallonischen Produzenten:
- Montenauer Schinkenräucherei in Montenau in Ostbelgien: Probiere unbedingt den ausgezeichneten Ardenner Schinken.
- Salaisons artisanales Muriel Courtois in Marvie (Bastogne): nach traditioneller Methode hergesteller Schinken, über Buchenholz geräuchert
- Autrucherie du Doneu in Navaugle (Rochefort): Straußenfarm
Fisch im Dezember!
Die von Bächen und Flüssen durchzogene Wallonie bietet im Überfluss köstliche Fische, darunter die Forelle, die aus dem wallonischen Terroir nicht wegzudenken ist. Und was gibt es Besseres, als von echten Liebhabern beraten zu werden, um das ideale Produkt auszuwählen?
- La Truite d'Ondenval in Waimes: frische, geräucherte und Lachsforellen
- La Pisciculture Mathonet in Malmedy: Forellen, frisch, geräuchert oder als Mousse
- L'Escavêche La Madeleine in Olloy-sur-Viroin: geräucherter Fisch, Lachsterrinen, Räucherlachs.
Senf, Safran oder ... Senf mit Safran?
© Safran de Cotchia - Léonard Eric
Einige wallonische Hersteller haben sich auf Gewürze, Soßen und Kräuter spezialisiert - darunter auch Safran, den man das rote Gold nennt. Damit kannst du deine Gerichte perfekt verfeinern!
- Safran de Cotchia (Wasseiges): Safranfäden, Goldgelee, Zwiebelkonfit, Senf und Mayonnaise mit Safran, Essig, Liköre, darunter einer, der mit Malz der Whiskydestillerie The Owl Distillery hergestellt wird. An der Verkaufstheke oder über den E-Shop
- Safran de Patr'ann (Profondeville): Safranfäden, Safranprodukte, Geschenksets
- Safranloy (Libin): Safranfäden, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Bio-Kräutermischungen für Saucen
- L'Histoire d'Anthony (Thorembais-Saint-Trond), Produkte auch im E-Shop
- Moutarderie Bister (Achêne): Senf im Glas in Form eines Granatapfels, Mayonnaise, Öle, Perlzwiebeln und Essiggurken für dein Raclette
- Conserverie et moutarderie d'Eynatten (Ostbelgien): Kalte oder warme Soßen als Beilage
Käse, als Hauptgericht oder zum Abschluss einer Mahlzeit
© Studio Wauters
Die Wallonie steht Frankreich in Sachen Käse in nichts nach. Das gute Gras der wallonischen Weiden verleiht der Milch einen außergewöhnlichen Geschmack, die ideale Basis für ebenso vielfältige wie schmackhafte Käsesorten.
- Fromagerie du Plateau (Herve): für eine Käseplatte oder ein Fondue. Zum wallonischen Käse des Jahres 2021 gewählt
- Fromagerie du Vieux Moulin (Battice): letzter Hersteller von Herve-Käse aus Rohmilch (einziger belgischer Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung)
- Fromagerie du Samson (Gesves): Know-how und Authentizität bei diesem 'Premier Fromager de Belgique' im Jahr 2014
- Bergerie d'Acremont (in der Nähe von Bertrix): Schafskäse
- Meister-Affineur Jacquy Cange (Stambruges), Produkte auch im E-Shop
- Fromagerie du Bairsou (Trois-Ponts): Käse und Produkte aus Kuh-, Schafs- und Ziegenrohmilch
- Fromagerie du Marronnier (Muno): u. a. würzige Petits Macarons, Goud' Dingue oder Gaumenbert
Das gute Brot der Wallonie
Kein Brot ohne Mehl, kein Mehl ohne Müller, kein Müller ohne Mühle! Entdecke das gesamte Know-how der:
- Moulin de Vencimont: authentischer, wunderschön restaurierter Ort mit seinen Wasserrädern, Müllerei und ausgezeichneter Bäckerei
- Moulin de Hollange: Herstellung von natürlichen Dinkel- und Weizenmehlen, eine der letzten aktiven hydraulischen Mühlen in der Provinz Luxemburg.
Köstliche Schokolade
Schokolade, dieser intensive Genuss, der für Wohlbefinden, Wärme und Süße steht, ist die wichtigste Zutat für festliche Anlässe. Und weißt du was? Gerade die Wallonie ist voll von renommierten Chocolatiers, die mit ihren außergewöhnlichen Kreationen überraschen.
Chocolatiers, die in den letzten Jahren vom Gastronomieführer Gault & Millau ausgezeichnet wurden
- 2022 : Pierre Plas und seine Boxen, Trüffel, glasierte Maronen und seine speziellen Weihnachtskollektionen in Bastogne - Verkaufstheke.
- 2021: Benoît Nihant und seine Haute Couture-Kollektionen in Awans - E-Shop.
- 2020 : Ariqua Denis, junger, ehrgeiziger und leidenschaftlicher Chocolatier in Andenne - E-Shop
- 2019: Sigoji in Ciney und Rochefort, gegründet von Euphrasie Mbamba, hochwertige Schokoladenprodukte - E-Shop
Weitere Experten für die Kakaobohne:
- Thibaut Legast in Braîne-le-Comte, dessen Schokolade mehrfach ausgezeichnet wurde - E-Shop
- Cyril Chocolat in Samrée (La Roche-en-Ardenne): personalisierte Schokolade bis hin zur Verpackung
- Jean-Philippe Darcis in Verviers: der Schokoladenbotschafter par excellence - E-Shop
- Chocolaterie Vanlieff’s in Chastres: Pralinen, Rochers, Fruchtpasten und eine große Auswahl an Süßwaren.
- Les Chocolats d’Edouard in Florenville: Meister-Chocolatier und -Konditor - E-Shop
- Didier Smeets in Berneau: junger, innovativer Chocolatier - E-Shop
- Charlemagne Chocolatiers in Herstal: Spezialist für Schokoladentrüffel - E-Shop
Und was trinkst du dazu?
Wir lieben wallonische Biere! Und du?
Exquisite Weine und Spirituosen für die Festtage
Entdecke auch unsere Karten für Gourmets
Zahlreiche Verkaufstheken (Wein, Spirituosen, Bier und andere Produkte) sind auf unseren 3 Gourmetkarten, die 2020 erschienen sind, verzeichnet.
40 kulinarische Besichtigungen in der Wallonie
89 Brauereien, die zu besichtigen sind
